Sastojci: – litar mleka – 4 jajeta – 6 kašika šećera – 2 kesice vanilin šećera – 2 pune kašike brašna Priprema: Odvojiti žumanca od belanaca. Sipati mleko u šerpu sa debelim dnom i uključiti ringlu na srednju jačinu. Dok se mleko greje, veoma čvrsto umutiti belanca.
Koristiti prvo malu brzinu na mikseru, pa tek onda bržu, da belanci “ne spadnu”. Taman dok mleko počne da struji, belanca će biti umućena. Smanjiti jačinu ringle na najmanje i u mleko koje struji supenom kašikom ubacivati knedle od ulupanih belanaca. Kad počnu da narastaju, okrenuti ih da se skuvaju i sa druge strane.
E sad, meni je npr jako teško da ih okrenem jer se migolje, beže, ali kad ih kad ih tokom kuvanja kašikom prelivam mlekom, malo je lakše. Gotove knedle rešetkastom kašikom vaditi iz šerpe i ređati u posudu iz koje ćete služiti. Mleko skloniti sa vatre. Žumancima dodati šećer i vanilin šećer pa dobro umutiti, dok ne pobele i počnu da penušaju.
Dodati dve krcate kašike brašna i prvo ih lagano umešati varjačom, pa tek onda mikserom. U dobijenu smesu uliti kutlaču-dve toplog mleka pa promešati varjačom dok se ne sjedini. Mleko vratiti na ringlu, uključiti na tiho, pa uz neprestano mešanje lagano ulivati umućena žumanca. Nastaviti sa mešanjem sve dok se ne dobije željena gustina (treba da se dobije gusti krem). Čim krem bude gotov, preliti njime poređane knedle i ostaviti da se dooobro ohladi.
BONUS:
RUSKI ,,MEDOVIK’‘ EV0 GA K0LAČ NAD KOLAČIMA
Slobodno mogu moju poslastičarsku ,,eru’‘da podelim na pre i posle ovog kolača a kako i zašto,pročitajte na kraju recepta!:)))
SASTOJCI
TESTO:
3 jajeta
3 s.k. mekanog margarina(a može i 3/4 od 250 g.onog tvrdog)
3 s.k. meda
1 č. šećera
koliko treba OŠTRO brašno da se zamesi
2 k.k. sode-bikarbone(SB)
FIL:
2 č. šećera
1,5 l. kisele pavlake/milerama gustog sa 30% ili što više mlečne masti
Objašnjenje Č.=čaša(ona od jogurta) S.K.=supena kašika K.K=kafena kašičica!
PRIPREMA
1.
Priprema
Da ne bude zabune, ja sam pravila dve i po mere!
2.
Za testo:
Kuvati jaja i šećer na pari .Ujedno sa strane grejati u šerpici margarin i med i kada jaja narastu i skuvaju se onda se dodaje vruća masa od meda i margarina.
Još malo mutiti i onda dodati SB.
3.
Izmaći sa vatre i u onako toplo dodavati brašno.
Ovo je ujedno i ,,najopasnija’‘faza recepta.Treba dodavati
oprezno brašno da bude ,,kašasto-mekano’‘zamešeno.Kada se ohladi biće sve dvaput tvrđe i neće moći lepo da se razvija.
4.
Kasnije kad se ohladi, trebaće još brašna možda da se ,,domesi’’ i da se lakše hvata u ruku i razvija na hartiji.
(Nekoliko puta pre sam pravila sa oštrim brašnom(mada u receptu ništa nije striktno navedeno).Danas sam probala sa mekim čisto da vidim kakvo će biti i zato su mi korice ispale malo deblje.Jesu mekanije i sve ali lepše mi je nekako sa oštrim.Korice su onda tanje kao kod,,Rozen’’ ili ,,Mađarice’’).
Mekano, toplo umešeno testo pokrijemo najlonom da se ohladi.Sve vreme neka je pokriveno, inače se suši i jako stvrdnjava.
Od ohlađenog testa uz obilatu pomoć brašna otkidati komade i razvijati korice na pek-papiru!
5.
Za to vreme, spremati fil.
Sipati pavlaku i šećer u posudu i pažljivim pokretima žice počnemo da mešamo
6.
Mešamo nešto malo, stavimo u frižider i između pečenja korica, mešamo malo i pavlaku.
7.
Spremiti i ,,šatorče’’ za pečene kore.
8.
Peći: 1 , 2 , 3 , 4 , 5 , 6 , 7 , 8 ,
9.
Ispečene korice filovati
10.
Završne radnje
…i krkati
11.
(Broj kora nije striktno određen.Treba da su tanje ,a ukupan broj zavisi od količine umešenog testa i veličini pleha na kome razvijate.).
Za razbijanje nepotrebne ,,prpe’’ od tog recepta, evo vam dve afirmativne i hrabreće pesmice.Posle njih, napravićete zaredom i tri ,,Medovika’’ od dve i po mere.:))))))) Prva ,Druga , druga A , druga B :))) I još jedna ,,Oj, pri lužku..’‘
…jaooo,kako lepa narodna zabava :))))
Un…na traženje mnogih, evo postavljam prvobitnu,,hrabreću” pesmu sa sve tekstom….
:)))))))))))))))
Apdejt o kiseloj pavlaci.. :)))
,,Važi” za onu pavlaku iz Srbije.Isprobala sam puno vrsta i sve su iste…
Dakle, pavlaČicu treba ocediti kako sam napisala ispod slika…
13.
Nakupljenu vodicu ocedimo…
14.
Izbućkamo (sad bez straha,jer je masa oho-ho čvrsta! ),šećer sa kis.pavlakom…
15.
I filujemo….
16.
Treba da bude ovako!
17.
…a celokupan pos’o ubrzala ovom silikonskom oklagijicom!
Posluživanje
Prolog
Kada sam negde za prošli Uskrs probala ovaj kolač koji mi moja koleginica ruskinja poslala-ko da me drmnuo strujni udar!!!! ŠTA je to?? Pa tako nešto lepo u životu nisam probala!! Ne liči ni na šta što postoji na Zemlji a prelepo je kad se jede.
Mislila sam da ko zna šta ide u njega(asocirao me na blagi karamel i orahe).Posle kad sam dobila recept, ni ,,k’‘od karamela al ja sam bila ubeđena da ih ima a da koleginica neće da mi kaže.:)))
Bila sam ko u groznici dok nisam dobla recept.Napravila ga ,podelila nekima sa posla…uveče mi je mobilni eksplodirao od oduševljenih sms-poruka(,,ŠTA je to TAKO lepo???’’……,,Da ,da, korice su od meda, fil od kisele pavlake al ŠTA to još ima u njemu??’’……..)
